![](https://yuka.io/wp-content/uploads/Salade-boulgour-banniere.jpg-1024x512.jpg)
Una squisita ricetta di ispirazione orientale i cui protagonisti sono il bulgur, i ceci, i cetrioli e le melanzane 🍆 Una combinazione originale tutta da scoprire 💃🏻
Ingredienti4 persone
- 2 melanzane
- ½ cetriolo
- 250 g di bulgur
- 125 g di ceci (scolati)
- 1 mazzetto di menta, lavata e tritata
- 30 g di mandorle (intere o affettate)
- 4 cucchiai di crema di sesamo (tahina)
- Il succo di un limone
- 2 cucchiai di miele
- 80-100 ml di acqua
- 4 o 5 cucchiai di olio d’oliva
- 1 o 2 cucchiaini di cumino in polvere
- Sale e pepe macinato
Procedimento
![Salade boulgour - Etape 1 : trancher les aubergines](https://yuka.io/wp-content/uploads/Salade-boulgour-etape-1.jpg)
1
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Tagliate in due ogni metà, sempre nel senso della lunghezza, fino a ottenere degli spicchi dello spessore di 1 cm circa.
![Salade boulgour - Etape 2 : découper les aubergines en dés](https://yuka.io/wp-content/uploads/Salade-boulgour-etape-2.jpg)
2
Preriscaldate il forno a 200°C. Mescolate l’olio d’oliva con un po’ di sale e il cumino. Spennellate le melanzane e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare.
![Salade boulgour - Etape 3 : cuisson du boulghour](https://yuka.io/wp-content/uploads/Salade-boulgour-etape-3-jpeg.jpeg)
3
In una casseruola, versate il bulgur nel doppio del suo volume di acqua salata. Portate a ebollizione, cuocete a fuoco basso per 12 minuti, senza togliere il coperchio. Il bulgur dovrebbe assorbire tutta l’acqua. Se a fine cottura ne rimane troppa, scolate. Irrorate con olio d’oliva.
![Salade boulgour - Etape 4 : Réalisation de la sauce](https://yuka.io/wp-content/uploads/Salade-boulgour-etape-4.jpg)
4
Preparate la salsa: in una ciotola, sbattete con una frusta la crema di sesamo, il succo di limone, il miele e l’acqua fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Condite a piacere con sale e pepe macinato fresco.
![Salade boulgour - Etape 5 : découper les concombres](https://yuka.io/wp-content/uploads/Salade-boulgour-etape-5.jpg)
5
Lavate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti.
![Salade boulgour - Etape 6 : dresser l'assiette](https://yuka.io/wp-content/uploads/Salade-boulgour-etape-6.jpg)
6
Componete l’insalata: versate il bulgur in una ciotola, aggiungete le melanzane arrostite, il cetriolo e i ceci. Mescolate e condite. Aggiungete la menta tritata e le mandorle. Degustate immediatamente.
Buon appetito 😋
Non avete ricette per chi ha la glicemia alta? Grazie
Buonissima, provata e approvata!
Devono essere veramente ottime
Ottime ricette
Le vostre ricette sono sempre molto gradite. Grazie
Grazie per la ricetta. La farò sicuramente
Mi attira molto, la voglio provare
Ricetta ottima. Ho già il vostro libro